献立 — お品書き

宇治の一番摘み抹茶を、ご注文ごとに点てる伝統的な薄茶。清らかな青みの甘さと、長く続くミネラル感。

深いうまみを湛えた濃い茶。静かに向き合う一椀のために、石臼挽き碾茶を作法どおりに量ります。

オーツミルク、控えめな甘み、儀式用抹茶のほろ苦さ。シロップに頼らない、穏やかな温かさ。

透明な氷に一番摘みの茶を注ぐ、冴えた苦みの余韻。無糖で、鮮やかな緑。

トニックの泡、柑橘の皮、ミネラルを帯びた緑の余韻。暖かな午後にきりっと静かな一杯。

焙じた番茶のカラメルのような温かみと低カフェイン。夕方にも寄り添う、静かな甘さ。

柚子の酸味、儀式用抹茶、軽やかな泡。季節の明るさを一杯に。

茶筅、茶碗、儀式用抹茶10g、手引きの札、静かな30分。はじめての作法をひと揃えに。

おふたりで。同じ作法、分かち合う沈黙、季節の和菓子。急がない40分。

茶の青い輪郭をやわらげるために選ぶ伝統菓子。本日の品は係にお尋ねください。

宇治抹茶を使った、甘さ控えめのふんわり厚切りカステラ。毎朝少量ずつ焼き上げます。

二個入り。収穫暦に合わせて餡が替わります。米粉と控えめな甘さ。